Papel dos microrganismos na industria alimentar

A já vários séculos que o Homem utiliza microrganismos na produção de alimentos, no entanto o domínio desta técnica estava muito limitado e não havia um conhecimento aprofundado do uso de microrganismos na produção alimentar. Ao longo do tempo aprendemos a aperfeiçoar o uso de microrganismos para melhor tirar proveito dele na produção alimentar.
O aumento da necessidade de produção alimentar para responder a uma população mundial em constante crescimento fez com que os microrganismos sejam essências na indústria alimentar e por consequente, para o Homem.